柿なます

秋でございます。柿でございます。
ということで今日は柿なますを作りました。「この野郎、なますにしちまうぞ！」なんていうと仁侠映画ですが、そんな物騒なもんではございません。要は柿と大根の酢の物ですね。
大根をイチョウ型の薄切りにしまして、塩もみにし、30分ほどおきます。
酢、砂糖、出汁を合わせておきます。
おいた大根の塩を軽く洗い流し、水をよく絞ります。
大根と同じように柿を切り、これと大根、合わせ酢をすべてあわせ、1時間ほどおいて完成です。
秋の味でございます。皆さんもどうぞお試しください。